J'ai grandi à Saint-Louis, dans le Missouri. Enfant, j’étais trop studieux, trop sérieux, très axé sur les études. C’était important pour moi au niveau cellulaire de bien réussir. Et puis je suis allé à l’université à Harvard et je me suis un peu détendu. J’adorais écrire, mais j’aimais aussi faire des choses avec mes mains. Quand je réfléchis à la raison pour laquelle je me suis retrouvé dans la nourriture, cela a du sens rétrospectivement. C’est créatif, c’est un travail de mes mains, mais il y a aussi quelque chose de très rigoureux.
CARRIÈRE
Pendant un moment, j'ai pensé que je travaillerais dans des musées, alors mon premier emploi après l'université était un stage au Musée du 11 septembre. J'ai vite découvert que je l'avais fait pas je veux faire ça. Je me suis donc inscrit à une école de cuisine et, immédiatement après l'école de cuisine, j'ai fait des études supérieures à McGill. Un professeur là-bas a fait beaucoup d'études sur l'alimentation, alors j'ai pensé que je pourrais peut-être combiner mon amour de la cuisine avec mon amour de l'apprentissage et en faire une orientation académique. Puis, à peu près à mi-chemin de mon programme, j’ai réalisé que je préférais cuisiner plutôt que d’en apprendre davantage.
J'ai eu l'opportunité de travailler au PAS [ Bon Appétit ] Test Kitchen en tant que testeur de recettes indépendant. La façon dont cela fonctionne est qu'il y a des éditeurs qui s'intéressent aux mots sur la page, puis il y a des éditeurs culinaires qui travaillent dans la cuisine test pour développer des recettes. Il y a un processus de dégustation, un processus de test, et une fois que les recettes sont signées et approuvées par les autres éditeurs, elles passent à un poste appelé testeur croisé, et c'était mon poste. Le travail du testeur croisé consiste à préparer la recette directement et à signaler tout ce qui n'était pas clair, si quelque chose n'allait pas ou si cela n'a tout simplement pas fonctionné. C’est en quelque sorte la dernière ligne de défense contre les erreurs et les incohérences.
C'était à l'époque du pic- Ottolenghi . Je ferais des recettes à partir du livre de cuisine Ottolenghi, et depuis Alimentation52 avait également été lancé, je regardais aussi beaucoup de leurs recettes. Je ne le savais pas à l’époque, mais j’élaborais des recettes. Je commençais toujours avec une idée de ce que je voulais que quelque chose soit, puis je revenais en arrière et je faisais des recherches : que dit cette recette ? Que dit cette recette de Julia Child ? Et puis j’assemblais ma version, en sélectionnant tous les éléments des recettes qui avaient l’air bonnes, puis en la peaufinant. C'était mon processus depuis un certain temps, puis je suis arrivé à un point où j'ai réalisé que c'était le même processus pour le développement de recettes. C’est donc venu naturellement. J'ai fait un essai où j'ai cuisiné certaines de mes propres recettes [pour PAS ], et ils m’ont laissé faire ça pendant un mois, puis un autre mois, puis un autre.
C’est devenu une progression naturelle : en gros, j’ai eu beaucoup de chance avec le timing. Un poste d’assistant rédacteur culinaire s’est ouvert, et il n’a fait que grandir à partir de là. Je suis passé de rédacteur adjoint, à rédacteur associé, à rédacteur associé principal, puis à rédacteur culinaire principal. J'ai travaillé dans la cuisine d'essai pendant cinq ans. Mon objectif en tant qu'éditeur était d'être éditeur. Je n'ai même pas pensé à la vidéo. Mais au fur et à mesure que la stratégie vidéo de l’entreprise se développait, de nombreuses idées sont apparues pour utiliser l’espace de la cuisine test. Recettes gourmandes était initialement censé être avec un chef pâtissier, et ce chef allait faire un Twinkie à partir de zéro . Mais pour des raisons que je n’ose pas deviner, les gens qui ont monté la série se sont dit : « Eh bien, laissons Claire le faire. »
On a fait Twinkies, et puis Gushers , et puis Cheetos . Lorsque j’essaie de recréer ces aliments, la question est toujours de savoir si je continue sur cette voie et si je la fais fonctionner ? Ou dois-je faire marche arrière, inverser le cap et essayer autre chose ? Avec le Kit Kats , je suis allé trop loin et je n’ai pas pu recommencer. L'Oréo était aussi très bon. Je me souviens d'avoir goûté l'Oreo fait maison et d'avoir pensé : « Wow, ça a vraiment le goût d'un Oreo », puis d'avoir essayé l'Oreo original et d'avoir pensé : « Oh, ça a un mauvais goût. » Le meilleur résultat possible est lorsque la version maison a le goût de l'Oreo. comme vous pensiez que l'original avait le goût quand vous étiez enfant. C’est comme une nostalgie maximale. Cela m’a définitivement donné une petite fenêtre sur l’industrie américaine des snacks. Le plus souvent, les premiers ingrédients sont du sucre et du sirop de maïs. Je dis toujours à notre réalisateur et caméraman, parce que nous sommes tous des enfants des années 90, que je ne sais pas comment nous avons survécu.
Si je teste des recettes toute la journée pour mon livre de cuisine et que tout ce que j'ai mangé a été sucré, alors tout ce que je veux à la fin de la journée, c'est de la laitue croquante et quelque chose de salé. Je ne cuisine plus beaucoup pour moi-même, maintenant que je travaille sur le livre de recettes. C'est un livre de pâtisserie, et cela me prend plus de temps que je ne le pensais parce que j'ai un four et que tout doit être aligné pour cuire. Il devrait sortir à l’automne 2020, et j’en suis sûr, car je ne peux pas continuer à faire ça. [Des rires]
SOINS DE LA PEAU
Ma routine beauté a beaucoup changé depuis mes 30 ans. Mais aussi, le fait d'être davantage devant la caméra m'a incité à me concentrer sur ma routine de soins de la peau et de maquillage. J'ai une peau à tendance acnéique et me laver le visage avec un nettoyant le matin, utiliser de l'hamamélis pour tonifier et me laver deux fois le soir pour enlever tout mon maquillage a vraiment fait une différence.
Le matin, j'essaie de m'entraîner. J'ai Central Park juste ici, donc je vais habituellement courir. Ensuite, je reviens et je me douche, et parfois j'utilise le Clarisonic sous la douche si je suis vraiment en sueur. Après, je me vaporise d'Heritage Rosewater que j'ai acheté chez Whole Foods. J'achète beaucoup de produits chez Whole Foods pour ma routine beauté. Récemment, j'ai commencé à utiliser Honest Beauty Oil, que j'aime beaucoup. Je n’ai jamais hydratant avec de l’huile auparavant, mais je pense que je n’y retournerai jamais. C'est tellement bon, ça pénètre très rapidement et c'est comme une véritable hydratation. Ensuite, je mettrai la crème solaire Supergoop Unseen, car c’est une bonne base. C’est super léger et il a une finition mate.
Le soir, je me rince deux fois avec Gelée lactée nettoyante , et puis je le fais P50 . Mes amis m'ont parlé de P50 il y a un an. Je suis allé à un enterrement de vie de jeune fille et tout le monde en a parlé pendant 45 minutes. Tout le monde a une peau différente et chacun réagit différemment, mais je pense que cela a contribué à rendre ma peau plus lisse, plus uniforme et plus lumineuse. Je mets parfois Embryolisse sur le P50, mais il a été en grande partie remplacé par l'huile. Et puis j'aime beaucoup le petit masque à lèvres Drunk Elephant le soir, et le Drunk Elephant Shaba Eye Serum. C’est leur truc polyvalent pour les yeux.
SE MAQUILLER
J'ai un maquillage que je peux faire en 15 minutes, 10 minutes ou cinq minutes, selon ce que je fais ce jour-là. Un jour où je tourne, cela dure 15 minutes. Cinq minutes, c'est quand je cours ce jour-là, et ce n'est pas grave. Le jour où je décide de me maquiller un peu, je commence avec le Blemish-less Foundation Primer. J’utilise ensemble la base et la crème hydratante teintée Laura Mercier depuis plusieurs années et je n’ai rien trouvé de mieux. C’est tellement léger et ça unifie vraiment mon teint. je suis à l'ombre Porcelaine . Ensuite, je porterai un petit correcteur, le Nars Radiant Creamy Concealer en Vanille . J'utilise parfois un Beautyblender pour mon correcteur, et je l'aime bien car il élimine l'excès de [produit]. Ensuite, j'aime beaucoup le RMS Lip-2-Cheek, que j'utilise en blush. C'est Sourire , et je l'aime parce que cela ressemble aussi à un maquillage de performance. J'ai lu un conseil qui disait de ne jamais mettre de blush sous le nez, car il finit par paraître rougeâtre. Alors je l'ai juste mis sur les pommettes. Un conseil que j’ai retenu en regardant les histoires Instagram d’Eva Chen est d’appliquer la poudre translucide Laura Mercier avec un pinceau plus petit. C'est un Pinceau plus brillant , et je l'utilise uniquement aux endroits où je brille, comme entre le nez et la bouche, ainsi que sur le menton et le front. Et puis ce n’est pas un look super mat.
Cela faisait partie de cette histoire autour des élections de 2016 où j'avais l'impression que j'avais mieux à faire que d'essayer de cacher ma couleur de cheveux.
Alors je ferai Sourcils de garçon plus brillants dans Noir . Ce n’est pas vraiment une chose de cinq minutes, c’est plutôt 10 ou 15. Mon mascara est toujours des extensions Covergirl Lash Blast Clump Crusher – il est bon marché et excellent, et il se sépare et s’allonge vraiment. Parfois, je travaille aussi sur un mascara haut de gamme plus cher, et je fais les deux. J'aime bien le mascara Kevyn Aucoin Expert, qui est vraiment très bon.
Si je prends des photos, j'ajouterai un petit surligneur. J'aime le RMS Luminizer. C’est super naturel. Avant, je pensais que je ne pouvais pas porter de surligneur parce que je suis si pâle, mais j’aime ça. Je ne suis pas une grande adepte de l'eye-liner ou du maquillage des yeux. J'ai aussi un problème avec la couleur des lèvres, car j'ai l'impression de l'effacer très rapidement. Et je n’aime pas non plus la sensation de trucs sur mes lèvres. Si je vais à un mariage ou quelque chose comme ça, j'aime le Goudron à Lèvres Obsessive Compulsive Cosmetics dans Méta . C’est bien, parce que vous pouvez en mettre un tout petit peu, et c’est pur. Cela continue comme du cabernet ou quelque chose comme ça.
CHEVEUX
Mes cheveux sont secs et j'essaie de remplacer beaucoup de mes produits par des produits plus naturels et moins chimiques. J'ai remplacé tout mon shampoing et mon revitalisant par Nouveau lavage . C’est très cher, mais une petite quantité suffit et j’adore l’odeur. Parfois, je mets du produit après m’être lavé, mais la plupart du temps, je manque de chez moi et je ne m’en soucie même pas. Aujourd'hui, j'ai utilisé un sèche-cheveux. Mes cheveux sont naturellement ondulés, donc les jours de tournage, je fais une éruption. J'utilise une brosse ronde, et celle-ci est vraiment ancienne mais efficace Twin Turbo 3200 quelque chose . C'est vieux! La clé d’une éruption, ce sont des bras forts, que je n’ai pas vraiment. Et je m’assure juste que c’est super, super sec, à cause de l’humidité. Mais je pense que réel La clé n'est pas de sécher vos cheveux tout le temps, donc ils réagissent bien.
J'ai commencé à avoir des stries quand j'étais à l'université. Je suis allé voir la femme qui me coupait les cheveux et je lui ai dit que je ne pouvais pas me permettre de les faire colorer par un professionnel et que je voulais le faire moi-même. Alors elle m'a piégé. Elle m'a dit quel colorant utiliser, j'ai trouvé le révélateur et je l'ai fait à la maison. Et puis j’en ai juste eu marre, ça a pris du temps et j’avais l’impression que je n’avais pas besoin de passer du temps à me colorer les cheveux toutes les trois semaines. Cela faisait partie de cette histoire autour des élections de 2016 où j'avais l'impression que j'avais mieux à faire que d'essayer de cacher ma couleur de cheveux. Je l’ai laissé grandir et je suis tellement heureux de l’avoir fait. Je l’aime beaucoup plus et il nécessite si peu d’entretien. Je pense que c’est devenu une chose dans les vidéos, c’est très reconnaissable, ce qui n’était pas du tout prévu.
CORPS + FITNESS + PARFUM
J'ai couru le marathon de New York en 2017 et j'ai vraiment aimé le sel d'Epsom pour mes muscles. J'adore la lavande ou l'eucalyptus Whole Foods sel d'Epsom —J'ai mis la moitié du sac dans un bain. J'essaie de courir cinq jours par semaine. Pendant la semaine, je courrai entre 45 minutes et une heure par jour – le rythme et la distance varient. À l’époque où je courais le marathon, je n’avais jamais vraiment fait quelque chose qui ressemblait à un défi physique, et j’ai l’impression que cela a changé des choses dans ma vie. Une fois que vous faites cela, vous avez une mémoire musculaire, donc cela rend tout plus facile après. C'était une chose incroyable à voir, en tant que personne dans la trentaine maintenant, de sentir que mon corps est plus fort et change de manière positive. Je ne sais pas ce que je ferais sans courir. Je déteste le yoga, mais je cours, c'est ça mon yoga.
J’aime beaucoup Kiehl’s Musk, mais je ne porte pas de parfum tous les jours car quand on cuisine, cela peut être très distrayant. J’utilise simplement le savon du Dr Bronner – j’aime vraiment l’eucalyptus pour mon corps. Des aliments entiers, très simples.
-comme dit à ITG
Claire Saffitz photographiée par Tom Newton à New York le 5 juin 2019.